Mandle lúpané

Ak nedáte dopustiť na chuť orechov v tej najčistejšej podobe, potom vás a vaše chuťové bunky čaká poriadna mandľová fiesta ako z ríše snov. Blanšírovanie a následné lúpanie prebieha naozaj šetrne. Mandle sa najskôr krátko sparia a potom ochladia, takže šupka ide dole raz-dva.

Celosvetovo sa najčastejšie stretnete s kalifornskou odrodou mandlí, my sme pre vás však ukoristili tú zo Španielska, ktorá síce nie je až taká známa, ale rozhodne má čo ponúknuť. Je chuťovo sofistikovanejšia, sladšia a mandle sú aj väčšie. Dovážame si ich priamo od pestovateľov a kvalitu úrody kontrolujeme hneď na mieste, v sadoch a lúštiarni. Uvidíte, že keď si k nim raz privoniate a ochutnáte ich, na iné mandle už ani nepomyslíte. Okrem toho s našimi blanšírovanými mandľami môžete popustiť uzdu fantázii v kuchyni.